|
|
Gekarameliseerde Appels Met Druiven En Vanilleroom
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 appels,
circa 400 g blauwe druiven,
50 g boter,
2 eetl. basterdsuiker,
1 theel. kaneel,
desgewenst 1 glaasje cognac, rum of calvados (om te flamberen),
Voor de vanilleroom:
0.125 l slagroom,
1 eetl. suiker,
4 eetl. vanillevla uit een pak,
een paar druppels vanille-essence,
Voorbereiding:
Snijd de geschilde appels in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd ieder kwart in tweeen. Was de druiven, laat ze uitlekken en halveer ze. Klop voor de saus de slagroom bijna stijf met de basterdsuiker en de vanille-essence en klop er de vanillevla door. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit de boter met de basterdsuiker en de kaneel in een grote koekenpan met een dikke bodem tot het mengsel begint te kleuren. Bak de appelparten op middelhoog vuur regelmatig omscheppend goudbruin. Flambeer met de cognac, de rum of de calvados (let op dat de afzuigkap niet aanstaat!). Schep de druiven erdoor en laat kort doorwarmen. Verdeel de appels met de druiven over de bordjes en schep de vanilleroom ernaast.
|
|
|